Potage de rabiole et carottes au lait de coco

Potage de rabiole et carottes au lait de coco

Rabiole: Cousin du rutabaga, communément (et trompeusement) appelé «navet» ici en Gaspésie, on reconnaît ce légume à sa chair blanche (plutôt qu’orangée chez le navet), à sa fine pelure et à son collet qui est parfois rose ou mauve. Son goût est plus délicat que le navet et se rapproche légèrement du radis. La rabiole peut se consommer crue, tranchée en bâtons et accompagnée d’une trempette. Ici, on vous le propose en potage!

La recette ainsi que l'image proviennent du site 5 ingrédients – 15 minutes.

INGRÉDIENTS
• 2 carottes coupées en cubes
• 2 rabioles coupées en cubes
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
• 1 boite de lait de coco (400ml)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon émincé
• Ail au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15% à cuisson (facultatif)

PRÉPARATION
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail de 1 à 2 minutes.

• Ajouter les légumes, le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Si désiré, ajouter la crème. Émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

• Remettre dans la casserole et réchauffer 1 minute à feu moyen.

Servez avec de jolis et délicieux croûtons
(Le site 5ingrédients15minutes proposent une version de croûtons cari-gingembre.. Mmmmmm..)

 

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